Zigarrenabend mit Kochauftrag

Einmal mehr Dienstagabend

Unsere wöchentliche Herrenrunde durften wir dieses Dienstag mit der Zubereitung eines weiteren Menu für die Spirit Market GmbH bereichern. Für die monatliche Käsevermarktung lanciert das Label «vom Chaeser» einen tollen Flyer mit einer Rezeptidee die zum jeweiligen Käse passt.

Die Basis: Schönrieder Bergkäse

Ein Produkt das mir sehr viel Freude bereitet, zumal ich dies kreieren, kochen, fotografieren und auch noch gestakten darf. Schlicht: es fägt!

Gesagt getan. Zur Freude der beiden Geniesser, Urs und Rüfä sowie den Jungs, bereitete ich das abendliche Menu zu. Nicht gleich einen Dreigänger, aber eine würzige Bernerrösti mit Schönrieder Bergkäse verfeinert, dazu leckere Schweinswürste an einer Rotwein-Zwiebelsauce und Salat.

Die Rösti-Türmchen

Schweinswurst vom Metzgermeister Nussbaum

Das Resultat

Einfach genüsslich wie der Käse mit den Kartoffeln harmoniert. Die Teller waren jedenfalls alle leer gegessen und selbst der Nachschlag erfreute die Gaumen.

Die beiden Probanden, Rüfä und Urs

Verköstigung und Kritik 

Fumar un Cigar

Mit Lucy

Selbstverständlich zogen wir uns im Anschluss noch ins Fumoir zurück und genossen den Abend bei gehaltvollem Tabak und Rotwein. Gegen Mitternacht nahmen wir noch ein kleines Käseteller um den Abend stilvoll zu beenden.

Kleines Käseplättchen

Wiederholung garantiert.

Testfährtchen

Mal kurz ins Tessin

Endlich hatten wir wieder einmal die Gelegenheit um ins Tessin zu fahren.
Für den Kurztrip bekamen wir einen neuen VW Amarok zur Verfügung gestellt.

Einsteigen bitte

Schon etwas ungewohnt mit einem Pickup umherzufahren. Aber, anders als erwartet fährt sich der Wagen wie ein PW. Man merkt fast nichts davon, dass es sich hierbei um ein Nutzfahrzeug handelt. Leicht und sehr angenehm lässt sich das 5,5m lange «Monstrum» steuern. Die 8-Gang Automatik schaltet sehr weich und ohne zögern. Nebst dem stimmigen Fahrverhalten war auch der Durst sehr stimmig und moderat: «nur» 7,6 Liter auf 100 km. Für 2500 kg Lebendgewicht und dieser Grösse ein genügsamer Gefährte.

VW Amarok im Schnee (Simplonpass)

Die Testfahrer

Die Fahrt hat Spass gemacht und dieser VW empfehle ich gerne weiter.

Minusio mit Sicht nach Tenero

Khakibaum

Den Spatz in der Hand

Im Tessin genossen wir drei sonnige und angenehme Tage. Man könnte sagen: Wie immer :-)

Herrenabend bei Rüfä

Auch im Winter sitzen wir Draussen

Wenn auch immer möglich, treffe ich mich einmal wöchentlich mit guten Freunden auf eine Zigarre und ein Glas Wein. Gerade in der Winterzeit schätze ich die «Kamingespräche» und den Austausch unter Freunden sehr.

Mit Urs und Rüfä treffe ich mich meist Dienstag im Fumoir vom Gasthaus Bären in Münsingen um eine Zigarre zu rauchen und den Abend zu geniessen. Die sogenannte Worklifebalance à la Benel. Auch im Winter kann es durchaus vorkommen, dass wir es uns bei einem von uns Zuhause gemütlich machen. Entweder im mobilen Fumoir von mir oder auch im halbgeschlossenen Gartenhäuschen von Rüfä.

Kerzenzauber im Garten

So auch am 24. November. Das Feuer im umfunktionierten Boiler loderte vor sich hin, Kerzen erhellten den Garten und im «Schopf» erwärmten Heizstrahler die Luft. Eine schöne Auswahl an an Köstlichkeiten standen bereit und der Chefkoch persönlich brutzelte für uns feinste Jakobsmuscheln, Thunfischfilets und Scampis auf dem Grill. Um den Effekt noch zu steigern, durften Urs und ich vier Rotweine blind degustieren und auch noch gleich das Herkunftsland und die Traubensorte erraten. Gar nicht so einfach bei Aussentemperaturen von ca. 5 Grad Celsius.

Bereit für die Verköstigung

Ein wunderbarer und ebenso genussreicher Abend mit Freunden! Herzlichen Dank Rüfä für die tolle Gastfreundschaft.

Gastgeber Rüfä

Kochen für den Chäser

Für einmal leicht anders

Ein Teil der Crew an der Arbeit

Unser monatlicher Kochabend stand für einmal im Zeichen des Käse. Im Grunde genommen vorallem der Hauptgang. So quasi im Auftrag durften wir von der Hang Loose Cooking Crew für die Spirit Market GmbH, das Label «vom Chäser» eine Kreation mit feinstem Eiger Bergführerkäse zubereiten. Dieser Hauptgang, Kalbsplätzli gefüllt mit Dörrpflaumen und Eiger Bergführerkäse begleitet von Kartoffelstock, wurde dann in der Hauszeitung des Unternehmens abgedruckt. Natürlich waren wir sehr stolz auf dieses Meisterstück und die Möglichkeit, uns auf einem anderen Weg zu präsentieren.

«Der Star des Abends»

An dieser Stelle ein grosses Dankeschön an die Hang Loose Cooking Crew:
Winu, Pedro, Urs und Mike

Die Grundlage, Eiger Bergführerkäse

Zur Vorspeise

zum Dessert

Ebenso danke ich Thomas Vogt der Spirit Market GmbH für die Auffüllung unseres Käsevorrates und die tolle Möglichkeit.

Gerne wieder.

Für die ganz Neugierigen: www.chaeser.ch

Saisonstart geglückt

Culinahrium geht in die 4. Runde

Gestern Samstag durften wir die ersten Gäste zum Saisonauftakt an der Tafelrunde begrüssen. Nervös waren wir eigentlich nicht, aber doch etwas gespannt auf die Gäste.

Pünktlich um 18.00 Uhr klingelten die Besucher um Einlass. Immer wieder aufs Neue ist es spannend zu erleben, wie sich die Gäste miteinander innert kürzerster Zeit gut verstehen und miteinander den Abend verbringen. Schliesslich ist es doch etwas familiär bei uns und neue Leute in dieser Art und Weise kennen zu lernen, ist nicht die Regel.

Zur Begrüssung, mit obligatem Quittenlikör-Trunk, kam man sich schon etwas näher. Das «Eis» war rasch gebrochen und der Abend versprach angenehm und unterhaltend zu werden. So war es dann auch. Eine wahre Freude solch tolle Gäste im Hause zu haben und mit Ihnen eine schöne kulinarische Reise unternehmen zu dürfen.

An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an unsere Culinahrium-Gäste. Ohne Euch keine Tafelrunde; wäre wirklich schade.

Kein Käse
Es gibt im Leben immer wieder wunderbare und «befruchtende» Begegnungen. So durfte ich vor ein paar Wochen den innovativen Geschäftsführer von Spirit Market GmbH kennenlernen. Gleich zu Beginn unserer Geschäftsbeziehung durften wir gemeinsam ein Reibkäsemischung mit ansprechendem Verpackungsdesign einem Grossverteiler präsentieren. Dieses Teamwork zeigt rasch auf, dass wir aus gleichem Holz geschnitzt sind.

Thomas Vogt, Geschäftsführer der Spirit und sein Fachberater Mättu Moser, waren es dann auch, die uns mit auserlesenen Käsen ausgestattet haben. Die traditionellen, regionalen und facettenreichen Käse aus dem grossen Sortiment vom Chäser beinhalten allesamt mehr als ein Stück Heimat.

Den Saisonauftakt mit einer Käseauswahl vom Chäser war uns eine grosse Freude. Die Käse überzeugten unsere Gäste und bleiben in bester Erinnerung. Wir fiebern bereits der nächsten Tafelrunde entgegen wo wir diese Käse erneut anbieten dürfen. Erfahren Sie hier mehr darüber: www.chaeser.ch

Merci herzlichst an Thomas Vogt und Mättu Moser vom Chäser für die wahnsinnige Unterstützung und Beratung.

Runde um Runde
Die Vorbereitungen zu einer Tafelrunde beginnen in der Regel bereits zwei Tage vor dem eigentlichen Event. Akribisch wird der Einkaufszettel verfasst, die Weinvorräte geprüft und die Eckpunkte besprochen. Am Freitag steht Corinne schon in der Küche und bereitet die Speisen zu, die etwas mehr Arbeit geben und Zeit zum «Reifen» in Anspruch nehmen. Abends stehe ich dann auch in der Küche, etwa für Merinques zu backen oder die Mehlmischungen abzuwägen.

Der Samstag beginnt früh, aber natürlich nicht ohne genüssliches Téte-à-téte-Frühstück mit der besten Ehefrau! Nach dem Frühstück wird gebacken, Gemüse geschnipselt, Saucen abgeschmeckt, den Tisch gedeckt, Gläser poliert, Staub gesaugt und vieles mehr. Eine kleine Pause bevor die Gäste eintreffen, gönnen wir uns immer. Ein Tässchen Tee und ein «Resumé» ob alles parat steht. Die Gäste dürfen kommen.

Apéroplättchen

Sämige Süsskartoffel-Birnen-Suppe mit

krosser Speckwelle und knackigem Käsechips

Blumiger Herbstsalat mit Kernen bestreut

Reiskörbchen mit Ragout von Pilzen

erfrischend kühles Zwetschgensorbet

Feurig zubereitetes Rindgeschnetzeltes

mit goldenem Röstitaler und ein Töpfchen

voller Kürbis-Marroni-Gstampf  

Käse und Nüsse in Reih und Glied,

mit frischem Traubengelée 

Meringues mit luftiger Zimtnidle

Orangengetränktes Mohngugelhöpfli

Sharon-Mascarpone-Crème

Baileys-Punschkugel zum Kaffee / Tee

Die Vorfreude ist gross auf die nächsten Tafelrunden! Die Tafelrunden im 2015/16 sind bereits ausgebucht, aber die Saison 2016/17 bietet bestimmt wieder ein, zwei Plätze zum reservieren an. Näher an den Informationen gibt es mit dem Newsletter vom Culinahrium.

Und jetzt geniessen wir den Sonntag :-)

Achtung. Fertig. Nils

Besuchtstag in der Rekrutenschule

Der Wind wehte kräftig um die Ohren, Regen mischte sich dazu. Ideale Voraussetzungen um die jungen Burschen in Action erleben zu dürfen.

En famille machten wir uns an diesem verregneten Samstag auf den Weg nach Thun, genauer an die General-Wille-Strasse zu den Kasernen der Panzertruppen.

Nils, der zweitjüngste, absolviert in dieser durchtrainierten Truppe die Rekrutenschule. Wir alle sind mächtig stolz auf ihn. Gemeinsam erlebten wir die Panzereinsätze, die verschiedenen Aufgaben der einzelnen Wehrmänner und erhielten nicht zuletzt noch ein schmackhaftes Mittagessen.

Wenn doch nur die Zahnschmerzen nicht gewesen wären...

Merci Nils, war ein fantastischer Einblick in Deinen Militärdienst. Viel Durchhaltewille bis zur letzten Woche wünsche ich Dir.

Ein bisschen geflittert

Da gibt es nicht viele Worte
Kurz und bündig: Im Alpenresort Schwarz im Voralberg fühlten wir uns wie junge Mäuse im Speck.

Jeder Wunsche wurde von den Lippen gelesen, das Essen war hervorragend, die Atmosphäre ein Traum, vom Wellnessbereich, insbesondere des Schwimmteiches, schwärmen wir bestimmt noch Jahre!

Uns hat es gefallen. Sehr.